张志鸿，男，博士，助理研究员，南昌大学食品学院硕士生导师，江西高校省级示范研究生导师创新团队成员。江西省优秀博士学位论文获得者。从事食品微生物、食品生物技术领域的科研工作，研究方向主要为特色乳酸菌资源挖掘及其与肠道健康关联性，微生物定向发酵，膳食与人体健康。曾受国家留学基金委资助公派在加拿大阿尔伯塔大学（University of Alberta）访学2年。主持国家自然科学青年基金等科研项目10余项，参与5项国家自然科学基金项目。发表学术论文40余篇（SCI论文29篇），其中以第一作者或通讯作者身份发表27篇，H-index 14，最高影响因子为11.2，撰写英文专著1章，授权国家发明专利8项（两项已转化）。担任Food Innovation and Advances第二届青年编委，担任国内外20余本Top期刊的审稿专家。