张志鸿，博士，赣江青年学者，中德联合研究院助理研究员。江西省优秀博士学位论文获得者，食品学院春华秋实课题组成员。

从事食品微生物、食品生物技术领域的科研工作，研究方向为益生菌与机体健康。中国营养学会会员，江西省营养学会会员。曾受国家留学基金委资助公派在加拿大阿尔伯塔大学（University of Alberta）访学2年。

主持1项国家自然科学基金青年项目，1项省自然基金，2项横向项目，1项“三区”人才项目，参与国家自然科学基金项目多项。发表学术论文30余篇，其中以第一作者身份在Carbohydrate polymers、Food control、Journal of dairy science、Frontiers in microbiology、Food & Function等Top期刊发表SCI论文8篇，以通讯作者或者第一作者身份在EI或者CSCD期刊发表论文多篇，获得授权国家发明专利6件。担任多个期刊审稿专家。