万翠香，博士，副教授。克莱姆森大学访问学者，江西省“远航工程”支助人选，硕士生导师。

从事益生菌分离筛选，益生菌功能基因和蛋白解析，乳酸菌益生性能，耐极端条件机理以及发酵食品制备及改进等方面的研究。从发酵食品及健康人群中筛选具有生长优势或者具有潜在益生功能的菌株，进行益生功能验证。

先后主持国家自然科学基金2项，省级项目多项。发表相关科研论文50余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文10篇，中科院分区一区论文3篇。发表的相关文章去除自引他引达到591次，仅2020年他引达到123次。授权国家发明专利3项。

先后主讲本科生课程：细胞生物学、分子生物学、食品生物技术，食品毒理，生物反应工程，普通生物学。