余勃， 博士， 副教授， 现为食品科学与工程专业及化学工程与技术专业硕士研究生导师， 担任江西省菌物学会副秘书长。

先后主持3项国家自然科学基金，江西省重点研发计划1项。在国内外专业杂志发表学术论文40余篇，获授权中国发明专利10余件。

近年来主要研究方向包括：1量子化学计算在生物活性物质反应活性评价中的应用；2产酶（糖苷酶）野生菌及基因工程菌的筛选、构建及发酵研究；3酶的分离纯化、固定化及应用研究；4天然产物中活性物质（多肽、多酚、类黄酮、类胡萝卜素等）的提取、改性及应用研究。