余勃，男，博士，教授，硕士生导师。

现任南昌大学中德联合研究院教授，江西省菌物学会秘书长，中国营养学会注册营养师。

教育经历

1996年9月-2000年6月 南昌大学 本科 食品科学与工程 工学学士

2001年9月-2006年6月 南京农业大学 研究生 食品科学 工学博士

2014年5月-2015年5月加拿大农业部圭尔夫食品研究中心 访问学者

工作经历

2006年9 月-至今南昌大学中德联合研究院 教学科研岗

研究领域：主要从事食源性天然产物开发与研究，探索天然食材中功能活性成分对人体健康的影响。同时也开展发酵工程和酶工程研究，将其应用于食品活性成分的高价、高效生物转换，努力实现对传统食品生产加工副产物或废弃物的高值化利用。

主持完成国家自然科学基金3项（项目编号：31301435; 31560484; 31860432），江西省科技厅重点研发项目1项（20171BBF60005），省自然科学基金1项（20212BAB205036）,市科技支撑计划1项（洪财企[2010]95号）。相关研究成果发表论文SCI收录十余篇，中文核心论文三十余篇。获得发明专利授权十余件。