李海星，男，1978年5月出生，博士，研究员，博导，南昌大学特聘教授，江西省优秀硕士论文指导教师。研究领域为微生物工程、食品微生物和酶工程，目前聚焦于益生菌生物合成γ-氨基丁酸方面的研究。

江西省优秀博士学位论文获得者，食品科学与技术国家重点实验室固定研究人员，江西省微生物学会青年委员会委员；主持国家自然科学基金项目3项（面上、青年、地区各一项），省部级项目6项，地厅级项目2项，重要横向项目2项；发表学术论文40余篇，其中SCI收录20篇；参与编写专著2部；获江西省自然科学奖三等奖2次；获授权发明专利5个。

利用短乳杆菌CD0817合成γ-氨基丁酸在48 h达320 g/L，处于国际领先水平。主持研发的玻璃酸酶仿生亲和纯化工艺达到国际先进水平，项目投产后解决就业30余人，带动上游原料供应链人员就业10余人，产品年销售额达1-1.5亿元，创汇约500万美元，上缴利税约800万元。