黄志兵，博士，教授，博士生导师。2004年7月至今在南昌大学中德联合研究院工作，2013年起受聘为食品科学与技术国家重点实验室固定研究人员，江西省食品科学技术学会理事，2015年3月至2016年3月是香港中文大学访问学者。

主要研究方向：食品和中药材中有害成分的快速检测、食品成分分析与检测、红曲菌等食品微生物发酵和相关组学（基因组学、蛋白组学和代谢组学）及代谢产物功能活性等研究。

先后主持国家自然科学基金4项；主持省部级各类课题10余项；参与国家级和省部级各类科研项目10余项；在国内外学术期刊上发表论文100余篇，其中在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、LWT- Food Science and Technology、Food Research International、Food Control和Food Analytical Methods等食品领域国际权威SCI收录期刊发表论文40余篇；授权和申请国家发明专利20余项；获江西省自然科学二等奖1项；获江西省科技进步三等奖1项。